New York Cheesecake

Dato che la scorsa settimana mi è venuta un’immensa voglia di cheesecake, ho approfittato del sabato pomeriggio libero per prepararla. La ricetta che amo di più è quella classica, della cheesecake cotta al forno, ricoperta di frutti di bosco o fragole.

INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DI 20-22 CM DI DIAMETRO

Per la base:

  • 200 g di biscotti digestive
  • 100 g di burro

Per la crema:

  • 550 g di Philadelphia
  • 200 g di yogurt greco
  • 3 uova
  • 120 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina

Per la decorazione:

  • 200 g di frutti di bosco surgelati
  • succo di limone
  • zucchero

PREPARAZIONE:

Come primo step prepariamo la base, sbriciolando i biscotti con un robot da cucina e aggiungendo il burro sciolto. Mettiamo poi un foglio di carta forno alla base di una tortiera (da 20-22 cm di diametro apribile) e versiamo il composto di biscotti e burro ottenuto. Schiacciamo bene con un cucchiaio per creare una base liscia e compatta. Riponiamo in frigorifero ed intanto prepariamo la crema.

Per la crema mettiamo in una ciotola capiente il philadelphia con lo zucchero e mescoliamo con le fruste, aggiungiamo poi le uova continuando a mescolare, lo yogurt greco e la vanillina. Mescoliamo bene il tutto fino a quando la crema non sarà bene amalgamata.

Riprendiamo quindi lo stampo dal frigorifero, versiamo la crema sulla base di biscotti e lisciamo bene la superficie con l’aiuto di una spatola.

Inforniamo a 180° per 50 minuti.

Prepariamo intanto i frutti di bosco per la decorazione: scongeliamoli in un pentolino, aggiundendo un pò di succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Ci vorrà un pochino perchè si asciughino un pò e formino una salsina non troppo liquida. Lasciamoli poi raffreddare.

Una volta pronta e raffreddata anche la cheesecake, togliamola delicatamente dallo stampo e decoriamola con i frutti di bosco.

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