STRUDEL DI MELE

yellow pastry and red cherry in white ceramic dining plate
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INGREDIENTI PER L’IMPASTO:

  • 125 g di farina 00
  • 25-30 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
  • 1 uovo medio
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • 750 g di mele
  • 60 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 25 g di pinoli
  • 50 g di uvetta
  • 2 cucchiai di rum
  • 100 g di burro
  • 75 g di pangrattato

PREPARAZIONE

Iniziamo con l’impasto: in una ciotola versate la farina ed il sale, poi l’uovo, l’acqua e l’olio. Cominciate ad impastare energicamente. Continuate ad impastare poi su un piano di lavoro (ungendolo un pochino perchè non si attacchi) fino a quando l’impasto non sarà di una consistenza liscia ed elastica. Formate quindi una palla, ungetela con dell’olio, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare per una mezz’oretta in frigorifero.

Intanto mettete a bagno l’uvetta nel rum e in una padella sciogliete 50 g di burro e aggiugente il pangrattato per tostarlo un pochino, mescolandolo con un cucchiaio di legno e facendo attenzione che non si bruci. Spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire.

Sbucciate e tagliate le mele a piccoli pezzetti, versatele in una ciotola ed aggiungete lo zucchero, i pinoli, un cucchiaino di cannella e l’uvetta.

Riprendete poi il panetto di pasta e stendetelo con il mattarello su un canovaccio leggermente infarinato, formando un rettangolo di circa 30 x 40. Spennelate la superficie col burro fuso e cospargete con il pangrattato tostato. Adagiate sopra il composto con le mele ed arrotolate l’impasto dalla parte più lunga, aiutandovi con il canovaccio. Sigillate bene i lati.

Jpeg
Jpeg

Mettete lo strudel su una teglia ricoperta con carta forno con la chiusura verso il basso e spennelatelo col burro fuso. Cuocete in forno a 200° per 40 minuti.

 

 

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